Маршрут La Véloccitanie протянулся на 237 километров от Сёй-де-Норуз до Безье и разделён на шесть этапов. Он начинается у канала дю Миди, проходит через сельские пейзажи Лораге и природный парк Верхнего Лангедока, а затем использует трассу бывшей железной дороги PassaPaïs. По пути берега канала сменяются холмами и виноградниками.
Планировщик маршрута относит около 132 километров к велосипедным дорожкам, а 89 километров — к дорогам с общим движением. Покрытие тоже меняется: примерно 80 километров отмечены как неровные. Перед поездкой полезно проверить карту каждого этапа, подходящие шины и запас времени на медленные участки, а не рассчитывать весь путь по одной средней скорости.
Указатели не везде постоянные. На части начального отрезка до Ревеля они временные, а между Пюимиссоном и вокзалом Безье описание рекомендует альтернативное соединение. Тем, кто не готов ехать целую неделю, можно выбрать отдельный этап; перед стартом стоит свериться с актуальной официальной картой и местными условиями.